蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。
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投我以建溪北焙之新茶，报君以乌程若下之醇酒。
茶称瑞草世所珍，酒为美禄天之有。碾碎龙团乳满瓯，倾来竹叶香盈卣。
涤烦疗热气味长，消忧破闷醺酣久。君不见竟陵陆羽号狂生，细烟小鼎亲煎烹。
扁舟短棹江湖上，茶炉钓具常随行。又不见沛国刘伶称达士，捧罂衔杯忘世累。
无思无虑乐陶陶，席地幕天聊快意。欲醉则饮酒，欲醒则烹茶。
酒狂但酩酊，茶癖无咨嗟。古今二者皆灵物，荡涤肺腑无纷华。
清风明月雅相得，君心自此思无邪。
岱宗西来未了青，结作秀山山似亭。亭坳石洞何窈窕，千峰万峰罗作屏。
山翁少时隐山麓，数椽桃花源上屋。鹖冠凭几暮云生，牛角挂经春雨足。
偶然随牒入燕城，博士惊传墨绶荣。赤县郎官原应宿，兰台循吏早书名。
人间月旦吾何有，那能折腰为五斗。抛却河阳县里花，归来彭泽门前柳。
山中回首隔风尘，绿发方瞳白袷巾。烟霞半结游仙侣，弧矢还逢献寿辰。
此时凉飙入户牖，华轩松桂参差茂。有孙能采泽宫芹，有儿能致宜城酒。
银河耿耿月上钩，座客谁者飞觥筹。同游门巷多苍藓，旧学生徒已白头。
请翁拍浮莫辞满，人生七十古亦鲜。试探洞里玉函书，海水何时复清浅。
镇日困丹铅，乘暇骋幽兴。春风荡芳陌，送我入名胜。
长松荫蔽亏，遥见红樯映。霞宫赫宏敞，绛阙穆深靓。
高台树杰构，宛转缘危磴。层梯怯步虚，绝顶恣目骋。
平原何清旷，百里一览竟。西望接郡城，溪流明可证。
去岁事方殷，戎马由此径。下界喧钲鼙，上方韵钟磬。
岂繄呵护功，或亦幸而剩。惊魂甫帖息，报赛复纷竞。
彼氓固何知，尔牧盖深儆。谅非出世仙，将毋前车镜。
蔡戡（1141—1182），南宋官吏。字定夫，福建仙游人，蔡襄五世孙，蔡伸嫡孙。始居武进，初以荫补溧阳尉，宋孝宗乾道二年（1166）进士，累官宝谟阁直学士。七年，召试馆职授秘书省正字。八年，知江阴军。历广东、京西转运刮宫，广东、湖南提刑。淳熙十年（1183）由湖广总领徙建康府总领，寻徙淮西总领。光宗绍熙元年（1190）为浙东提刑，召除中书门下检正诸房公事。五年，兼知临安府，再任湖广总领。宁宗庆元二年（1196）知隆兴府。嘉泰元年（1201）知静江府兼广西经略安抚使。勤政爱民，赢得清声。生性洒脱，不肯与权奸为伍。韩侂胄掌权后，便告老还乡。才华出众，著作甚丰。